Von größter Bedeutung ist die Veränderung der Kristall-Struktur in der Schokolade während dem Schmelz- und Temperiervorgang. Egal ob man diesen Vorgang als Kunst oder Wissenschaft betrachtet, ist korrektes Schmelzen und Temperieren der Schokolade sowie eine kontinuierliche Temperierung während des ganzen Vorganges eine Bedingung um eine zufriedenstellende Schokoladen Produktion zu erreichen.

 

ChocoMa bietet eine Serie automatischer Schmelz- und Temperiermaschinen für 12 - 170 kg für Einzelhersteller als auch für halb-industrielle Betriebe an.

Kompressor gekühlt - Mehr info ... 

Wasser gekühlt - Mehr info ...