2 MP 60 - Überziehmaschine

Mit einer Bandbreite von 60 cm ist die 2 MP 60 Überziehmaschine speziell für den mittelgroßen Produzenten und halbindustrielle Betriebe geeignet. Obwohl es sich um eine Maschine mit größerer Kapazität handelt, hat sie die charakteristische Flexibilität, die wir bei allen üblichen ChocoMa-Produkten finden. In kurzer Zeit ist es möglich, die Maschine auf eine andere Schokoladenart zu ändern - ohne besonderes Spezialwissen und ohne jegliche Anwendung von Werkzeug.

 

Der Produktionsverlauf ist folgendermaßen: 

• Die Produkte werden auf den Anlegetisch gebracht.
  
• Sie werden nun vom Gitterband durch den doppelten flüssigen Schokoladenschleier geführt. Die Bandgeschwindigkeit und die Größe des Schokoladenschleiers können - abhängig von der Größe und Form der Ware - so eingestellt werden, dass man einen perfekten Überzug des Produkts erreicht.
  
• Anschließend werden die Produkte an einem Gebläse mit einstellbarer Geschwindigkeit vorbeigeführt.
  
• Beim nächsten Vorgang werden mittels eines Rüttlers die Luftblasen entfernt.
  
• Schlussendlich sorgt ein Abstreifer und eine Gebläse-Heizung für die endgültige Gleichartigkeit und den Glanz der Produkte.
  
• Nach dem Verlassen der Überzieh-Sektion werden die Produkte auf einen Abnahmetisch oder durch einen Kühltunnel geführt.

 

Man kann den ganzen Vorgang durch eine hygienische durchsichtige Scheibe verfolgen.

 

Die temperierte Schokolade wird mit Hilfe einer Pumpe in die Überzieh-Sektion eingegeben und kann ebenfalls auch für die Produktion außerhalb der Maschine abgezapft werden. Die Pumpe sowie alle anderen Teile, die mit Schokolade in Berührung kommen, können innert wenigen Minuten gereinigt und ohne Gebrauch von Werkzeug ausgewechselt werden.

 

Der Behälter fasst 95 Liter wobei die Schokoladentemperatur von einem digitalen Thermostat gesteuert wird. Die transportablen Behälter ermöglichen es, mit dunkler, weißer oder Milchschokolade abzuwechseln. Rollwagen und zusätzliche Behälter sind erhältlich.

 

Anderweitig können die Behälter mit Wassermantel angewendet werden. Eine kleine Menge kaltes Wasser wird in den Wassermantel geleitet, wodurch die Schokolade gekühlt wird. Der Wassereinlauf wird von einem Magnetventil gesteuert.

 

Als Alternative kann für den Überzug von z.B. Fettglasur oder Buttercreme das Wasser mit einem internen Heizelement auf z.B. 70º aufgewärmt werden. Falls Eis mit Schokolade überzogen werden soll, wird das kalte Eis die flüssige Schokolade abkühlen, wobei der geheizte Wassermantel die Temperierung beibehält.

 

Die Standard-Bandgeschwindigkeit ist von 0,45 – 1,75 m pro Minute regulierbar.